Nunca a cidade de São Paulo esteve tão bem conceituada no que diz respeito à sua gastronomia: desde ontem, a cidade ostenta três casas entre as 100 melhores do mundo, na lista elaborada por especialistas patrocinados por uma marca de água com gás. Parabéns, Alex Atala, pela 7ª posição do D.O.M. Parabéns, Rogério Fasano e Salvatore Loi, pela justíssima inclusão do Fasano (em 59º lugar). Parabéns, Helena Rizzo e Daniel Redondo, pela consagração do Maní, que estreou na posição de número 74. Os três restaurantes fazem comida e oferecem serviço de nível internacional. Merecem 100% a honraria. Agora, a situação… leia mais »

Fazer cerveja em casa é um serviço sujo, demorado, desgastante e que exige uma força braçal considerável. Pelo menos era, antes do surgimento da WilliamsWarn, uma máquina que promete fazer sozinha o processo todo em sete dias, com o mínimo de bagunça — e ainda tem uma torneirinha para você tirar o chope pronto e geladinho quando a semana acabar. Lindo, não? Existem alguns senões. O maior deles é que a máquina usa extrato líquido de malte — o que elimina as fases de moagem do malte, brassagem, filtração… enfim, todo o trabalho sujo. Mas também tira tudo o que… leia mais »

Poucos alimentos gozam de tanto prestígio quanto o azeite extravirgem de oliva: os médicos indicam porque é saudável e os chefs endossam porque é gostoso. Mas agora um estudo conjunto da Universidade da Califórnia em Davis com o Laboratório Australiano de Pesquisa sobre Óleos (PDF original aqui) põe em dúvida a idoneidade de cinco grandes produtores da Itália, o maior exportador de azeite para os Estados Unidos. Basicamente, esses óleos precisam se encaixar em padrões químicos e sensoriais, determinados pelo Conselho Oleícola Internacional, para poderem ser rotulados como extravirgem. Nada menos que três quartos das amostras foram reprovadas em testes… leia mais »

Embalada pela comemoração dos 50 anos da primeira viagem do homem ao espaço, feita pelo russo Iuri Gagarin, a cervejaria australiana 4 Pines está lançando a stout Vostok, nome das missões espaciais soviéticas. É uma cerveja para ser tomada a gravidade zero, segundo os caras. Mas o que ela tem de especial. Os australianos argumentam que, devido ao inchaço da falta de gravidade, a língua humana perde sensibilidade em missões espaciais — assim, a Vostok teria sabor mais acentuado que uma stout normal. Obviamente, a ausência da força gravitacional faz com que tudo tenha peso zero, então o gás não… leia mais »

Para quem mora no Estado de São Paulo, este fim-de-semana ainda dá para aproveitar a Restaurant Week, com seus menus fechados a R$ 30 no almoço e R$ 40 no jantar. Nesta edição, tentei relevar os problemas que já encarei em outras edições do SPRW e visitei alguns restaurantes — quatro, até agora. O saldo geral foi positivo, pois todos os lugares visitados se empenhavam em tratar bem a clientela, embora nem sempre o resultado tenha sido ótimo.   Tandoor (indiano) Espera: parecia interminável, mas fomos (3 pessoas) acomodados em meia hora em uma mesa improvisada, para em seguida sermos… leia mais »