Trufas são cogumelos subterrâneos que só dão em determinada época do ano, em lugares muito específicos, e são difíceis como o cão de serem encontrados. Também são deliciosas, o que cria um enorme desequilíbrio entre a demanda e a oferta e,  consequentemente, preços insanamente altos. Há as trufas brancas italianas de Alba e as trufas negras francesas de Périgord. Primas das últimas, acabam de chegar ao Brasil as trufas negras dos Pirineus catalães. Elas aparecem — sempre em lascas finíssimas — em um festival no restaurante espanho Eñe, que tem casas em São Paulo e no Rio.   É uma… leia mais »