Este é o ceviche de linguado e frutos do mar do restaurante Pescados Capitales, de Lima

Amanhã, véspera da festa de São Pedro ( o padroeiro dos pescadores), o Peru comemora o Dia Nacional do Ceviche. O prato de peixe cru marinado em limão é tão popular por lá que a data é quase um feriado. Em São Paulo, o restaurante La Mar (do chef-celebridade peruano Gastón Acuri) aproveita a ocasião para fazer um festival com três receitas exclusivas. Uma delas leva molho de ouriços, outra tem o peixe rapidamente grelhado na churrasqueira e a terceira é negra por causa da tinta de lula. Hoje tem um menu harmonizado com vinhos (por R$ 120), mas os pratos podem ser pedidos separadamente até o dia 1º de julho.

 

Caso você more em outro lugar ou não possa ir lá, aqui vai uma receita:

 

Ceviche clássico

Ingredientes (2 porções):240 g de robalo em cubos, sal a gosto, 1 colher (café) de gengibre ralado, 1 dente de alho espremido, suco de 6 limões, 1 pimenta dedo-de-moça picada, coentro picado a gosto, 1 cebola roxa pequena em fatias finas.

Preparo: Tempere o robalo com o sal, o gengibre, o alho, o suco de limão e a pimenta. Misture bem para que o peixe absorva os sabores. Adicione o coentro e o leite de tigre. Misture mais. Junte a cebola, misture mais uma vez e sirva imediatamente com milho e batata-doce cozidos.