Adoro vieiras: conchas com textura de lagosta e sabor quase adocicado. No Brasil, é difícil encontrá-las frescas — pelo menos em São Paulo, até as congeladas são meio raras. O bichinho se desenvolve melhor na água fria e, até semanas atrás, as melhores vieiras que eu havia comido tinham sido na Galícia, noroeste da Espanha. Eis que o Peru tem o mar igualmente gelado e é um grande produtor de vieiras, chamadas simplesmente de conchas pelos locais. Some o extraordinário talento culinário dos limenhos e você terá pratos quase insuperáveis. As belezuras da foto eu comi na cevicheria El Mercado,… leia mais »

Fiquei contente ao encontrar, em Lima, um drinque chamado camu camu sour. É uma versão do pisco sour feita com um frutinha silvestre bem ácida que eu já conhecia — e gostava — de uma viagem que fiz à Amazônia brasileira uns anos atrás. O primeiro que eu tomei foi no Rosa Nautica, um bar/restaurante turisticão sobre um píer no Oceano Pacífico. Ótimo drinque, ácido na medida Na mesma noite, fui ao restaurante Astrid y Gastón e, enquanto esperava no bar, pedi o mesmo coquetel. Surpresa: desta vez ele era vermelho, não amarelo. E tinha uma frutinha fincada na borda… leia mais »

Drinque original do restaurante La Rosa Nautica, lugar sensacional sobre um píer no Oceano Pacífico em Lima, Peru. É feito com pisco, vermute seco e um pedacinho de ají rocoto curtido, tipo de pimenta em conserva.