Esqueça a sopa de saquinho. Com uma panela, um liquidificador e o mínimo de habilidade, você faz sopas e caldos 10 mil vezes mais gostosos para se aquecer do frio juntinho dela. Pedimos ao chef Dudu Borger (do paulistano Back Gastrobar) receitas que fossem ao mesmo tempo criativas e simples – ou seja, é sopa. Cada uma delas dá para duas pessoas.

1- Creme de abóbora japonesa com queijo de cabra
Ingredientes: 500 g de abóbora japonesa sem casca cortada em cubos, 1 colher (sopa) rasa de curry, 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado, 500 ml de caldo de legumes (caseiro ou de cubinho), 1/2 cebola pequena cortada em cubos, 90 ml de leite de coco, 20 g de manteiga, 6 bolinhas de queijo boursin, sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo: em uma panela média derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente a cebola picada e doure por 2 minutos. Ponha o curry e esprema o gengibre ralado, liberando o suco. Deixe cozinhar por 1 minuto. Junte as abóboras em cubos e misture, em seguida o caldo de legumes e o leite de coco. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até que as abóboras estejam macias. Retire do fogo e leve tudo ao liquidificador. Volte a sopa à panela para que cozinhe mais 1 minuto e tempere com sal e pimenta-do-reino em pó a gosto. Sirva com bolinhas de queijo boursin por cima.

2- Creme de ervilhas com agrião
Ingredientes: 1/2 maço de agrião, 700 g de ervilhas congeladas, 1/2 taça de vinho branco, 5 talos de salsa, 100 ml de creme de leite fresco, 2 dentes de alho picados, 1/2 cebola média, 40 g de manteiga, sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo: ferva as ervilhas por 30 segundos, escorra e passe em água fria imediatamente para que elas mantenham a cor verde viva. Em uma panela, refogue o agrião com manteiga e alho, adicione as ervilhas escorridas e, em seguida, o vinho branco. Deixe evaporar e adicione o creme de leite fresco e os talos de salsa. Deixe reduzir por 10 minutos e leve ao liquidificador para processar. Leve a panela novamente ao fogo e acerte o sal e a pimenta-doreino. Sirva em um prato fundo ou em uma cumbuca com um ramo de agrião.

3- Caldo de mandioquinha com mocotó e trufas
Ingredientes: 200 g de mocotó, 700 g de mandioquinhas descascadas e cortadas em quatro pedaços, 1/2 cálice de vinho branco, 1 ramo de alecrim, 1 ramo de tomilho, 5 talos de salsa, 2 dentes de alho, 1/2 cebola média, 30 ml de azeite, 500 ml de água, sal, pimenta-do-reino e azeite de trufa branca a gosto para finalizar

Preparo: leve uma panela média ao fogo com o azeite e doure os dentes de alho inteiros. Adicione a cebola cortada em quatro partes e as mandioquinhas. Após cerca de 1 minuto, acrescente o vinho branco e deixe o álcool evaporar. Junte o mocotó e as ervas e complete com aproximadamente 500 ml de água e deixe cozinhar em fogo brando por 1 hora, adicionando água quando necessário. Com uma escumadeira, retire os pedaços de mocotó mais firmes e descarte. Leve o restante ao liquidificador e processe. Volte à panela e finalize com sal e pimenta-do-reino. Adicione o azeite de trufas antes de servir. Se quiser, decore com pedaços de mandioquinha

4- Borscht (sopa ucraniana de Beterraba)
Ingredientes: 4 beterrabas descascadas e cozidas, 250 ml de creme de leite fresco, 1/2 dose de vodca, 1 limão, 1/4 de um dente de alho amassado, sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo: esta sopa é servida fria, porém esquenta porque leva vodca. Tempere o creme de leite com o suco do limão, sal e pimenta-do-reino e o alho amassado. Leve ao liquidificador junto com as beterrabas e a vodca. Processe e sirva. Decore com brotos verdes.