“Adeus, cerveja, é tempo de spritz”, anunciou o Corriere della Sera, maior jornal italiano, na edição de 22 de agosto do ano passado, no auge do verão do hemisfério norte. Pouco mais de um mês depois, era a vez do The New York Times celebrar o reinado do drinque criado na região de Veneza – à base de vinho, água com gás e bitter – nos bares mais descolados de Manhattan e do Brooklyn. Aqui, é pouco provável que o coquetel europeu desbanque a caipirinha no verão das massas, mas nada impede que você faça a substituição na sua casa de praia. Muito pelo contrário.

“Uma vantagem do spritz é que é muito fácil de fazer”, diz o chef Carlos Bertolazzi, do restaurante paulistano Zena Caffè, em que a receita corresponde a mais ou menos metade dos coquetéis pedidos. “Você não tem que cortar e  espremer limões, é só encher o copo de gelo e misturar prosecco, club soda e Aperol.” Ape… o quê? É um aperitivo amargo de laranja (diga “áperol”), com apenas 11% de álcool, que até pouco tempo atrás era feito por uma empresa familiar italiana e não chegava ao Brasil. Hoje, comprada pela Campari, a bebida alaranjada é mais fácil de encontrar, mas, se não achar, pode usar o Campari vermelho. Aliás, essa é a segunda vantagem do spritz: a receita é bastante flexível. Você pode usar soda limonada no lugar do club soda, vinho branco no lugar do prosecco… Ah, sim, tem a  terceira vantagem: o spritz é tão refrescante que chega a ser perigoso. Cuidado, ele pode te derrubar.

Aperol spritz
Ingredientes: 1 dose de Aperol, 1 dose de prosecco ou outro espumante, club soda ou água com gás, gelo, 1 rodela de laranja.
Preparo: ponha várias pedras de gelo num copo baixo, misture o Aperol e o prosecco e complete com soda. Decore com a laranja.

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