Quatro dicas de preparo da carne suína que fazem a diferença

Rico em sabor e versatilidade, a carne de porco ganhou status de corte nobre.

Por Marjorie Zoppei

1 – Não tempere o porco com limão. O cítrico da fruta se sobressai ao sabor da carne e você mascara o paladar. Use limão antes da garfada.

2 – Aposte na marinada com ervas, pimenta, sal, vinho e óleo. Deixe na geladeira por oito horas para concentrar todos os aromas.

3 – A gordura é trunfo de sabor e suculência, por isso não a retire antes de cozinhar. É fácil cortá-la fora quando estiver no seu prato.

4 – A carne de porco não precisa ser esturricada. Bistecas e filés podem ser servidos ao ponto, passados na chapa em menos de cinco minutos.