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A revista GQ americana, na edição que tem o ator Christian Bale na capa, traz também um artigo em que o jornalista Alan Richman elege as 25 melhores pizzas dos Estados Unidos. A matéria é longa, exige fôlego mesmo de quem ama pizza e está acostumado a ler em inglês. Três pontos a destacar:

1. Richman quer polemizar dizendo que a pizza americana é muito melhor que a italiana (e que mussarela de búfala e aliche são as duas piores coberturas possíveis). Esse é o argumento central da matéria e influi na elaboração da lista, já que muitos lugares que fazem pizza à moda napolitana foram excluídos ou mal-avaliados. Compra quem quer.
2. Richman comeu 386 pizzas em 109 pizzarias. Uau.
3. Nova York, tida como o éden das pizzas americanas, perdeu o caneco para a pizza de mortadela (foto) da Great Lake Pizza, de Chicago.

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Cada lugar tem sua esquisitice quando o assunto é pizza. O Brasil tem o abuso de catupiry e o hábito de usar ketchup, maionese e mostarda à mesa. Na Ásia, o que pega são as bordas recheadas de camarão e outras coisas. Nos Estados Unidos, ah, lá tem de tudo. Até pizza de bicoito recheado.
A esquistice mais tradicional da Argentina é o fainá (foto abaixo), massa de farinha de grão de bico que deve ser colocada sobre a fatia de pizza, fechando o sanduíche. É uma coisa que está sumindo, só existe nos lugares old school, como o El Cuartito, na Recoleta. Não é ruim, dá para dizer que é bom, mas fica melhor sem pizza. E, não surpreendentemente, a pizza fica melhor sem a fainá.
Fainá à parte, a pizza do El Cuartita, feita em fornos de gás, é deliciosa. Lá eles preparam outra marca registrada das pizzas argentinas, a fugazzeta -- sem molho, com queijo e cebola (e, neste, caso, presunto). A napolitana (foto abaixo, com mussarela, tomate, alho e salsinha), é inesquecível). Tudo com gosto de pizza caseira, ingredientes ótimos e massa especialmente bem-feita. O melhor é o ambiente de bodegón portenho. Só que nisso é assunto para outro post.
E você, qual é a pizza mais estranha que já encarou?

El Cuartito
Talcahuano 937, Buenos Aires tel. +5411 4816-1758

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Meio italiano e inteiro paulistano, sempre tive um pé atrás com a criatividade dos pizzaiolos mundo afora. Pizza doce nunca foi uma opção de sobremesa para mim. Até que ontem, na 1900 Pizzeria, o dono Edrey Momo me disse que o millegiro (foto) era a melhor sobremesa do mundo. Eu truquei. E ganhei uma para experimentar.
Posso dizer que o Edrey exagerou um tanto, mas eu também precisei rever uns conceitos. A coisa é deliciosa: uma rosquinha de massa de pizza recheada com chocolate, banana e morango, assada no forno a lenha e servida com sorvete de creme e farofa doce. A farofa, aliás, é feita para toda a rede de pizzarias pela mãe de Edrey, que só vai revelar a receita quando estiver às portas da morte (segundo ele me disse).
Dou o braço a torcer. Ou não -- posso argumentar que, tecnicamente, isso não é uma pizza.

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Elas simplesmente não param de aparecer na minha frente, essas pizzas esquisitas. Agora chegou uma coberta com biscoitos Oreo, feita pela Domino's Pizza nos Estados Unidos. Taí o comercial.

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É sério. O país do ditador Kim Jong Il não tinha, até dezembro deste ano, nenhuma pizzaria (e continua sem ter qualquer restaurante de qualquer outra especialidade). Mas o baixinho é obcecado por pizza e mandou trazer da Itália uma equipe de pizzaiolos para ensinar os mestre-cucas (chamá-los de chefs seria demais) do exército norte-coreano. Claro que, antes de serem trancafiados em alguma instalação militar para o tal treinamento, os estrangeiros foram revistados, escaneados e radiografados. A história completa está no jornal londrino The Guardian.
Na falta de qualquer referência visual de uma pizza da Coreia comunista, escolhi a foto de uma pizza com borda recheada de camarões, da vizinha Coreia do Sul.

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Não quero ser o cara que só põe fotos de pizzas estranhas no blog, mas não deu para resistir a esta pizza de ovo de páscoa que chegou ao meu e-mail. Os ovos, notem, são as pequenas esferas marrons no centro da "clara" de chocolate branco (ou seria leite condensado?). Em cartaz na Semana Santa da pizzaria Carlitos, de São Paulo. Corrigindo: na Super Pizzaria Carlitos.

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...que tal uma borda recheada com asa de frango picante? Saiba como preparar essa delícia aqui.

BÔNUS: as pizzas mais diferentonas das Índias, das Coreias e dos Japões.

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Assim como os paulistanos, o povo de Nova York acha que a sua cidade é a capital mundial da pizza. E os caras ficam inventando moda o tempo todo. A última, afirma o New York Times, é jogar um punhado de mussarela ralada fria sobre a fatia de pizza recém-aquecida. O blogueiro americano Arthur Bovino experimentou a pizza num buraco chamado Little Vincent's, em Long Island. E diz que, por mais bizarra que a coisa possa ser, ela funciona para absorver o óleo que normalmente escorre (ew!) dessas pizzas vendidas por fatia.
Na real, queijo frio sobre pizza quente não é uma idéia nova. Na Itália, a pizza caprese tem tomate, manjericão e mussarela de búfala crus sobre a massa assada. A Bráz, em São Paulo e no Rio, serve uma versão abrasileirada desse sabor.

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É simples assim: distribua três hambúrgueres e uma porção pequena de batata frita do McDonald's sobre uma pizza congelada, cubra com mussarela ralada e leve ao forno até o queijo derreter. O passo-a-passo dessa aberração está no Flickr.

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