DIETA MEDITERRÂNEA

DR. ATKINS

DR. ATKINS

O que é: baseada nos estudos do fisiologista americano Ancel Keys sobre os hábitos dos habitantes da ilha grega de Creta,é rica em legumes, verduras, frutas, peixes, castanhas e azeite de oliva. Tem pequeno consumo de carne vermelha e ingestão moderada de vinho.

Prós: a combinação de alimentos ricos em antioxidantes livra as artérias do colesterol ruim e faz bem para o coração.

Contras: tem carência de aminoácidos e de vitaminas, podendo causar anemia pela falta de ferro. Além disso, não é equilibrada o suficiente para ser adotada por um longo período de tempo.

O que é: nos anos 70, o cardiologista americano Robert Atkins criou uma dieta que exclui carboidratos, para reduzir a produção de insulina, hormônio responsável pela sensação de fome e pelo armazenamento de gordura no organismo.

Prós: pode comer à vontade e são permitidas coisas que nunca entram num regime, como calabresa acebolada, ovo frito, hambúrguer, bacon e queijo gordo.

Contras: o excesso de gordura provoca inflamação das paredes arteriais. “E aumenta a incidência de problemas cardiovasculares”, diz Ana Maria Pitta Lotemberg, nutricionista da USP.

O que é: é a dieta indicada pelo National Cholesterol Education Program (Programa de Educação Nacional de Colesterol). Não é lá tão pobre em gorduras, porque recomenda a ingestão de 30% das calorias na forma delas.

Prós: é a dieta que costuma funcionar melhor a longo prazo. Não tem fórmulas mágicas, só uma espécie de reeducação. A perda de peso é gradativa.

Contras: é preciso controlar a quantidade – algo que pode ser mais complicado para os homens –, contar as calorias e ter o prato sempre colorido, ou seja, respeitar a variedade dos grupos alimentares.

MEDITER RÂNEA
EU FAÇO
“Por volta dos 19 anos li sobre as pesquisas do cientista americano Ancel Keys e me interessei pelo assunto. Percebi que os hábitos alimentares dos povos mediterrâneos eram simplesmente os costumes que prevaleciam em famílias italianas como a minha. Observei que, seguindo as tradições, tínhamos uma sensação de leveza, saciedade prolongada e mais disponibilidade física. O mais interessante é que tudo isso acontece aliado ao prazer de degustar pratos de cozinhas ricas em aroma, cor e sabor, como a italiana, a espanhola, a turca, a grega... Gostei tanto da dieta que resolvi abrir meu próprio restaurante, o Spuntini al Maré – Dieta Mediterrânea, em Bombinhas.”

Paolo Pascoli, 25 anos,
empresário de Santa Catarina

DR. ATKINS
EU FAÇO
“Tenho 1,80 m de altura e estava com 90 kg em 2006. Comecei a fazer uma reeducação alimentar por conta própria, mas não tive sucesso. Pensei em fazer a dieta dos pontos, mas, quando eu vi a quantidade que teria de comer, achei que morreria de fome. Foi quando minha mulher me deu o livro da dieta do Dr. Atkins. Pesquisei na internet, descobri fóruns de discussão, estudei e decidi tentar. Perdi 8 kg no primeiro mês. Em três meses foram 15 kg. Fiz um acompanhamento médico, exames de colesterol e os níveis se mantiveram bons. Mas eu evitava frituras. Depois tive um problema de saúde, precisei ficar de repouso e acabei engordando 10 kg. Agora retomei a dieta e perdi 4,5 kg nas duas primeiras semanas.”

Ronaldo Lemos, 35 anos,
projetista no Rio de Janeiro

LOW-FAT
EU FIZ
““Há uns três anos eu estava acima do peso e com problemas de saúde decorrentes disso, como pressão alta. Meu médico me disse que eu tinha que emagrecer. Estava com 95 quilos e, fazendo dieta e atividade física, cheguei a 79. Foi um reaprendizado em relaçãoà maneira de me alimentar. É difícil, porque a oferta de comida gorda e apetitosa é alta, mas eu procuro seguir a orientação nutricional. Quando almoço em restaurante de comida a quilo, por exemplo, primeiro eu olho tudo o que tem e escolho o que vou comer. Se não fizer isso, acabo enchendo demais o prato. Eu tenho oscilações de peso, geralmente em períodos tumultuados da minha vida. Nesses períodos a gente tem mais dificuldade em manter a dieta. Estou com 85 quilos atualmente, mas quero voltar aos 80.”

Marcelo Lakai, 45 anos,
psicólogo de São Paulo

Uma dieta que alia as particularidades desses regimes populares foi desenvolvida pelos médicos da Universidade Federal de São Paulo e batizada de dieta dissociada. “Quando misturamos carboidratos e proteínas, há estímulo da produção de insulina, responsável pela sensação de fome e pelo acúmulo de gordura no organismo”, diz o endocrinologista e nutrólogo João César Castro Soares. “Se esses grupos forem separados, há aceleração do metabolismo e queima de gordura.” Esseé o princípio da dieta.

O que é: ela intercala proteínas e carboidratos com intervalo mínimo de quatro horas. O ideal é ingerir carboidrato de manhã, na hora do almoço e até o meio da tarde. A noite fica reservada para a proteína, que dá mais sensação de saciedade.

Prós: você pode comer quanto quiser, desde que respeite a programação dos grupos de carboidratos e proteínas, além do intervalo.

Contras: adeus ao arroz e feijão. Para dar certo, você não pode misturar carboidrato e proteína. E, como você vai continuar comendo muito, quando sair da dieta pode recuperar os quilos.

EU FAÇO
“Comecei a estudar para o vestibular, interrompi a atividade física e engordei 20 quilos. Depois, fiz um ano de cursinho e engordei mais 20. Entrei na faculdade e ganhei mais 15. Em setembro de 2007 precisava de um terno. O maior número da loja, 70, não coube. Resolvi comprar aquele e disse que ia caber. Isso foi num domingo. Comecei a dieta dissociada e exercícios. Duas semanas depois o terno entrou. Não é fácil, porque dá vontade de comer, sair do regime. Perdi 49 quilos e estou bem hoje, mas continuo me esforçando.”
José Eduardo Garrote, 25 anos, estudante de medicina em São Paulo