Um verdadeiro gol de prato
Tem jogo? Comidas fáceis e boas para você preparar e alimentar a galera enquanto assiste às partidas do Brasileirão e da Copa do Mundo
Você já comprou a tevezona de LCD, um cooler bacana para gelar a cerveja e combinou com a galera de todo mundo ver o jogo em sua casa. Agora só falta passar no mercado e providenciar o amendoim. Porra, leitor, amendoim? Você pode fazer melhor sem ter tanto trabalho assim. Conversamos com a chef Heloísa Bacellar, autora dos livros Cozinhando para Amigos 1 e 2 (editora DBA), que nos ensinou alguns truques para preparar petiscos legais para alimentar a turma do futebol. Escolha algo fácil de fazer em grande quantidade. Helô bolou receitas que dão para seis pessoas, mas você pode ajustar as medidas de acordo com o tamanho do seu grupo. Cozinhe coisas que possam ser comidas com a mão, no sofá. Pratos que você possa fazer com alguma antecedência para não correr o risco de perder o jogo (ou deixar os amigos com fome no primeiro tempo). Nós damos quatro sugestões, com graus diferentes de dificuldade facilidade. Você escolhe se quer fazer uma delas, duas ou todas. Como bônus, nós pegamos dicas de bebidas com a Fabiana Panobianco, especialista em harmonização de cervejas do bar Brejas, de Campinas (SP). |
| Carne louca Ingredientes: 1 peça de lagarto de aproximadamente 1,5 kg, 4 cebolas em fatias finas, 2 dentes de alho amassados com 1 colher (sopa) de sal, 2 xícaras de vinho branco seco, 1 e 1/4 de xícara de azeite de oliva, 1 folha de louro, 2 pimentões (1 verde e 1 vermelho) em rodelas finas, 1/2 xícara de salsinha picada, 1 xícara de azeitonas verdes em lascas, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino Preparo: regue o fundo de uma panela de pressão com azeite, aqueça, junte o lagarto e deixe dourar de todos os lados. Junte 1/4 da cebola, o alho, a pimenta-do-reino, o louro, o vinho branco e complete com água o bastante para cobrir a carne. Tampe a panela, abaixe o fogo assim que começar a apitar e cozinhe por aproximadamente 1 hora, até que a carne esteja macia, mas não se desmanchando (espete com um garfo para testar). Retire do fogo, abra a panela e transfira a carne para uma travessa de vidro e deixe esfriar. Tempo: 2 horas (mais pelo menos 24 horas para esfriar e repousar na geladeira) Grau de facilidade: médio (mas vale a pena) |
| Mix de nozes picantes Ingredientes: 3 xícaras de uma mistura de nozes comuns, macadâmias e pecãs (se quiser, use também amêndoas e avelãs), 1/4 de xícara de shoyu, 25 g de manteiga em temperatura ambiente, 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo, 1/2 colher (chá) de gengibre em pó, 1/2 colher (chá) de pimenta-de-caiena ou páprica picante, sal a gosto Preparo: aqueça o forno a 160ºC (médio-baixo). Forre uma assadeira média com papel-manteiga e nela misture e depois espalhe as nozes, o shoyu, a manteiga, o açúcar, o gengibre, a pimenta e um pouquinho de sal. Tempo: 30 minutos Grau de facilidade: ridículo |
| Torradinhas de pão Ingredientes: 2 dentes de alho picadinhos, 1/2 xícara de queijo parmesão ralado, 1 colher (chá) de folhas frescas de tomilho, 1/2 xícara de azeite de oliva, 8 pães sírios grandes, sal e pimenta-do-reino  Preparo: aqueça o forno a 220ºC (alto). Numa assadeira grande, misture o alho, o parmesão, o tomilho, o azeite, sal e pimenta. Corte cada pão em oito triângulos, como uma pizza, passe para a assadeira e misture bem. Leve ao forno por uns 15 minutos, até dourar e perfumar. Deixe esfriar e guarde num pote bem fechado por dois ou três dias.
Tempo: 30 minutos Grau de facilidade: ridículo |
| Los tres amigos (trio de dips mexicanos) GUACAMOLE Corte ao meio 2 abacates médios e bem maduros. Retire os caroços, descarte um deles e coloque o outro na tigela de servir (ele ajuda a manter o verde vivo por mais tempo). Retire a polpa dos abacates com uma colher, coloque numa tigela e esmague com um garfo até obter uma pasta não muito lisa. Junte o suco de 1 limão, cubinhos de 2 tomates bem vermelhos e sem semente, 1 cebola bem picada, 1/4 de xícara de salsinha e coentro picados, sal e gotas de molho de pimenta e misture. Passe para a tigela do caroço, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou por até 4 horas (depois a pasta começa a escurecer). Tempo: 15 minutos
Tempo: 15 minutos Sirva os três dips com chips de tortilla, doritos ou torradinhas de pão sírio Grau de facilidade: muito mole |
Enquanto isso, volte com a panela ao fogo, junte a cebola restante, os pimentões e mantenha em fogo alto até que a cebola e o pimentão estejam macios e o líquido quase seque. Então, retire do fogo, ajuste o sal e a pimenta e deixe esfriar. Separe uma travessa grande, corte o lagarto em fatias bem finas e monte a carne louca alternando camadas da carne, do molho e das azeitonas (se achar que o molho ficou muito seco, regue tudo com um fio de azeite e com mais ou menos 1/4 de xícara de vinagre de vinho branco). Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir (mas a carne se conserva muito bem na geladeira por até uns três dias). Sirva com pão.
Leve ao forno por uns 20 minutos, até as nozes começarem a dourar e a caramelizar e retire imediatamente, mesmo que elas ainda pareçam úmidas (elas ficam amargas se secarem e dourarem demais). Deixe esfriar na própria assadeira, mexendo de vez em quando para evitar que elas colem umas nas outras. Sirva em seguida, ou guarde num pote fechado por uns dois dias.
SALSA PICO DE GALLO
Deixe seu comentário