5 receitas práticas com frutos do mar

Receitas com peixes e frutos do mar podem ser ideais para fisgar sua musa - seja você um capitão ou um marinheiro de primeira viagem

Você não precisa ser nenhum mestre dos mares para criar um rango caprichado com atum, bacalhau, peixe branco e outros frutos do mar. Dá para improvisar entradas e pratos principais sem perder a cabeça. É sério!

O site da VIP, para comprovar, separou algumas receitas pensando no nível do seu traquejo na cozinha. Ou seja, dá para fazer o simples e rápido, mas também o complicado e demorado. Veja as opções e boa diversão!

Patê de atum (para o iniciante)

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Ingredientes

1 lata de atum em conserva

2 colheres de sopa de maionese

1 colher de sopa de catchup

1 colher de chá de mostarda

1 colher de chá de aceto balsâmico

Modo de preparo

Coloque o atum e os demais ingredientes numa tigela. Misture bem e sirva acompanhado de torradinhas.

 

Bolinho de bacalhau com abóbora e molho de tomate e gengibre (para o veterano)

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Ingredientes para o bolinho

2 colheres de sopa de azeite extravirgem

1/2 cebola picada

3 dentes de alho picados

600 g de arroz carolino

200 ml de vinho branco seco

Caldo de bacalhau a gosto (ou outro caldo de peixe de sua preferência)

150 g de abóbora em cubinhos

400 g de queijo Serra

2 colheres de sopa de coentro picado

500 g de bacalhau cru dessalgado e desfiado

3 ovos

Farinha de arroz para empanar

Óleo a gosto

Sal marinho a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, refogue alho e cebola com azeite. Junte o arroz e frite brevemente, adicione o vinho e espere ferver. Adicione o caldo de bacalhau, sal a gosto e deixe cozinhar. Quando o arroz estiver quase cozido, junte a abóbora. Retire do fogo e adicione o queijo. Deixe esfriar e perfume com coentro e o bacalhau cru picado. Molde os bolinhos. Passe cada um deles nos ovos batidos e na farinha, depois frite por imersão.

Ingredientes para o molho

800 g de tomate pelado em gomos

1 colheres de chá de gengibre picado

3 dentes de alho picados

50 g de açúcar

50 ml de vinho branco

50 ml de azeite extravirgem

Pimenta-do-reino e sal a gosto

6 pimentas sichuan

1 anis estrelado

Modo de preparo

Puxe em azeite o alho e o gengibre. Adicione o açúcar e mexa até incorporar. Acrescente o tomate e deixe ferver. Lentamente, inclua o vinho branco. Junte a pimenta e deixe cozinhar até obter uma textura homogênea. Adicione os temperos restantes. Sirva esse molho com os bolinhos.

 

Bacalhau grelhado com batata-doce assada e cebolada de laranja (para o iniciante)

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Ingredientes para o bacalhau

2 kg de bacalhau em postas demolhadas

100 ml de azeite extravirgem

Modo de preparo

Grelhe a posta do bacalhau com a pele para baixo. Em seguida, vire e grelhe ligeiramente do outro lado. Reserve.

Ingredientes para a batata

1,5 kg de batata-doce cozida

Azeite a gosto

2 colheres de sopa de salsinha

Modo de preparo

Corte as batatas em gomos e regue-as com um fio de azeite. Asse-as e no momento de servir, salpique a salsinha.

Ingredientes para a cebolada

200 g de cebola laminada

3 dentes de alho laminados

150 ml de suco de laranja

150 ml de azeite extravirgem

1 folha de louro

Tomilho-limão, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola em azeite, juntamente com o alho, o louro e o tomilho. Adicione o suco de laranja. Deixe cozinhar em fogo baixo e tempere com o sal e a pimenta.

 

Caldeirada do Comandante (para o veterano)

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Ingredientes

450 g de lombo de pescada amarela

600 g de camarão branco

200 g de lula em anéis

200 g de polvo cozido

150 g de vôngole

150 g de marisco desmariscado

600 g de tomate em cubos, sem pele e sem sementes

80 g de cebola picada

30 g de alho

80 ml de azeite extravirgem

20 ml de caldo de vôngole

80 ml de caldo de marisco

Sal a gosto

Pimenta-do-reino

Orégano seco

Cebolinha verde laminada

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal. Em uma frigideira aqueça o azeite e sele-o por 40 segundos. Limpe o camarão, tempere com sal e pimenta; reserve. Tempere as lulas com sal e pimenta; reserve. Em uma panela de barro aqueça o azeite, junte a cebola e deixe murchar. Ponha o tomate com uma pitada de orégano. Junte os caldos de vôngole e de marisco e cozinhe por dois minutos. Ponha o peixe para cozinhar no molho por quatro minutos. Aqueça uma frigideira com azeite e ponha o camarão por 30 segundos de cada lado. Adicione o alho e a lula. Cozinhe por 30 segundos. Pegue parte do molho de tomate da panela e misture com os frutos do mar na frigideira. Adicione vôngole, marisco e polvo. Misture e volte tudo para a panela. Deixe levantar fervura. Finalize com cebolinha verde picada. Sirva imediatamente. Rende 6 porções.

Rodada bônus: Panelinha de lula e cogumelo

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Ingredientes

400 g de lula fresca em anéis

80 g de cogumelo paris fresco

40 g de alho picado

100 ml de azeite

1/2 limão

Sal

Pimenta-do-reino

Salsinha picada

4 minimalaguetas

Modo de preparo

Tempere as lulas com sal e pimenta-do-reino. Coloque a frigideira em fogo alto com o azeite, acrescente a lula, o alho e depois o cogumelo. Deixe em fogo alto por cerca de um minuto. Pingue algumas gotas de limão, junte a salsinha e sirva imediatamente. Decore com a pimenta. Rende 4 porções.

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